12 receitas
Tataki de atum com salada de rebentos e molho de citrinos
Para preparar o molho de citrinos, numa taça, misture o sumo de tangerina, o sumo de toranja vermelha e o sumo de lima. Junte o alho ralado e o óleo de sésamo, envolva bem e reserve.
Massa Sábado
Suar a cebola e o alho num pouco de azeite em tacho grande. Juntar o chouriço e o bacon e deixar apurar um pouco. Adicionar os cogumelos e curgete, orégãos, massa e o tomate. Cobrir com água, retificar com pouco de sal e tapar. Coz...
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Talharim Courgette e Cogumelos
Lavar bem as courgettes.
Cortar a courgette em juliana mais comprida, com a ajuda de uma mandolina, de forma a ficar em tiras compridas com casca. Colocar uma frigideira no fog...
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Bife de frango, esparguete com legumes
Bife de frango:
Numa taça, esprema o sumo de um limão, esmague os dentes de alho e adicione os restantes ingredientes aos bifes de frango; deixe marinar no mínimo cerca de 30min.
Numa frigideira com azeite quente coloque...
Sopa de Tomate
Pré-aquecer o forno a 180ºC. Lavar e cortar o tomate em gomos. Juntar a cebola, o tomate, o alho, o tomilho e 100 ml de azeite num tabuleiro próprio para ir ao forno. Temperar com um pouco de flor de sal e assar durante 20-30 minutos até a cebola ...
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Creme de ervilhas, favas e papada de porco fumada
Prepare um fundo com azeite, alho, cebola e alho francês.
Junte a batata, tape e deixe suar. Molhe com caldo de legumes e deixe cozinhar.
Tri...
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Salmonetes / Espargos/ Molho Meuniére
Salmonete
1 - Dosear os salmonetes e temperar com sal fino e um fio de azeite
2 - Cozinhar 30 segundo na salamandar por cada lado e finalizar passando o maçarico pela pele
Caldo de salmonete
...
Camarão panado com aioli de coentros
Polme
Juntar todos os ingredientes envolver até obter uma textura homogénea.
Passar o camarão pela farinha, de seguida na polme e depois panar com o panko. Fritar em óleo.
Aioli
Bate...
Arroz-doce de leite de vaca, mel, alecrim, açafrão e limão
Coza o arroz em água temperada com sal. Junte o açúcar, o mel e o leite e deixe ferver durante alguns minutos. Perfume com o alecrim e o açafrão e a zesto de limão e por fim adicione as gemas e keffir, mexendo sempre para que não talhem. Ler mais
Requeijão caseiro
Num tacho coloque 2 litros de leite e 1 colher de chá de sal.
Vá mexendo e quando atingir os 80º desligue e junte 8 colheres de sopa de vinagre, misture e repare como o coalho se separa do soro.
Deixe repousar uns minutos enquanto coloca 2 c...
Requeijão fresco, tomate, pimentos confitados e hortelã
Junte todos os ingredientes com a exceção ao requeijão, numa bola e deixe marinar ligeiramente.
Entretanto esfarele o requeijão no prato e disponha o vinagrete sobre o requeijão, finalize com um fio de azeite e perfume com umas folhas de ho...
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Codornizes
Desossar as codornizes, temperar com sal e pimenta, reservar.
Colocar num tacho bem quente um fio de azeite todas as carcaças, fritar bem.
Juntar uma cebola e uma cenoura partida em pedaços, os talos de coentros e do alho francês. Cobr...