Requeijão fresco, tomate, pimentos confitados e hortelã

Chef Vítor Sobral e estudantes do 10º Ano do curso Técnico/a de Cozinha/Pastelaria da Escola Leonardo Coimbra — Filho (Porto)

10 pessoa(s)

Ingredientes:

Requeijão 600 g

Guarnição

Alface cogolho 3 un
Pimentos confitados 230 g
Tomate fresco em cubos 350 g
Alho picado 2 dentes
Cebola marcada picada 200 g
Sal marinho tradicional q.b.
Pimenta de moinho q.b.
Azeite virgem extra 1 dl
Vinagre de vinho branco 0,3 dl
Hortelã em juliana 1 c. sopa

Pimentos confitados

Pimentos vermelhos 1 kg
Alho picado 100 g
Sal marinho tradicional 15 g
Gengibre laminado 15 g
Pimenta preta de grão 3 un

Preparação:

Junte todos os ingredientes com a exceção ao requeijão, numa bola e deixe marinar ligeiramente.

Entretanto esfarele o requeijão no prato e disponha o vinagrete sobre o requeijão, finalize com um fio de azeite e perfume com umas folhas de hortelã.

Tempere os pimentos sem pele 1 hora antes com sal, adicione os restantes ingredientes e leve ao forno 2,5h a 120ºc tapado

Coloque os pimentos num frasco esterilizado, cubra com o azeite quente. Mantenha no frigorifico

ver receita de requeijão caseiro

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