Preparação:

Num tacho coloque 2 litros de leite e 1 colher de chá de sal.
Vá mexendo e quando atingir os 80º desligue e junte 8 colheres de sopa de vinagre, misture e repare como o coalho se separa do soro.
Deixe repousar uns minutos enquanto coloca 2 coadores sobre 2 taças e cobre-os com 2 quadrados de pano de algodão.
Distribua o queijo pelos 2 coadores. E quando estiverem bem escorridos emulsione a manteiga e leve ao frio durante 1 hora antes de consumir.